Recept Tomatensoep

tomatensoep

Tomatensoep is eigenlijk een heel eenvoudig recept, je hoeft niet eens zoveel te doen om deze soep een heerlijke smaak mee te geven. Het is belangrijk dat je verse tomaten gebruikt en niet teveel ingrediënten toevoegt om de soep zo puur mogelijk te houden. De soep is vrij gezond, want de soep bevat voor het grootste deel tomaat en nauwelijks vet. De soep is niet heel vullend, als voorgerecht of tijdens de lunch is deze soep dan ook het meest geschikt. Fruit de ui met een klein beetje boter om tomatensoep smaak mee te geven.

Gebruik bouillon die je lekker vindt, de smaak van bouillon zal naast de smaak van de tomaten gaan overheersen. Je kunt kippen- of groentebouillon gebruiken en eventueel kun je zelf bouillon maken, maar uit ervaring blijkt dat dit aardig wat tijd kost en het verre van eenvoudig is. In dit recept wordt de basis van een normale tomatensoep gegeven, je kunt eventueel toevoegingen maken als je niet tevreden bent. Kleine gehaktballetjes of verschillende soorten groenten kun je prima toevoegen. Gebruik verse basilicum als je de soep een Italiaans tintje wilt geven en een klein beetje kerrie of andere ingrediënten om de soep anders dan anders te maken.

Ingrediënten

  • 750 gram verse tomaten
  • Ui
  • 1 teentje knoflook
  • Boter om in te bakken
  • 1500 ml groente- of kippenbouillon

Bereidingswijze

  1. Start met 750 gram verse tomaten. Het is noodzakelijk om de tomaten eerst de ontvellen, anders vind je deze velletjes later terug in de soep. Snijd een kruis aan de onderkant van de tomaten.
  2. Breng een pan water aan de kook en laat de tomaten één minuut koken.
  3. Haal de tomaten uit het kokende water en laat deze direct afkoelen met koud water.
  4. De tomaten zijn op dit moment klaar om ontveld te worden. Snijd de velletjes met een scherp mesje weg.
  5. Snijd de ontvelde tomaten in kleine stukjes, verwijder nu ook de groene stukken en de pitjes uit de tomaat.
  6. Verwijder de schil van een ui en versnipper de ui tot deze fijn is.
  7. Plaats een grote pan op het vuur een laat een klein beetje boter smelten om de ui en een klein beetje geperste knoflook in te fruiten.
  8. Wacht tot de ui glazig wordt en voeg de ontvelde tomaten toe om het voor een minuut of vijf te laten pruttelen.
  9. Voeg nu alle bouillon in één keer aan het geheel toe en laat de soep twintig minuten koken.
  10. Voeg zout, peper en eventueel andere kruiden toe. Proef of het sap op smaak is en voeg eventueel nog meer kruiden toe.
  11. Nu het tijd om de soep te pureren! Gebruik een staafmixer om de tomaten te pureren, eventueel kun je ook een blender of keukenmachine gebruiken.
  12. Schenk de soep in kommen en voeg op het laatst blaadjes basilicum of andere verse kruiden toe. Wil je de soep een iets romigere smaak geven? Voeg dan slagroom of crème fraîche toe.